Vegane Linsenschnitzel mit crunchy Panade

Linsen | Hauptspeise | 60+ Min | vegetarisch | vegan

Zutaten (10 Stück)

200 g Müller’s Mühle Rote Linsen

3 EL Müller’s Mühle Kichererbsen Mehl

60 g zarte Vollkorn-Haferflocken

1 kleine rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 TL Senf

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver

1,5 TL Salz

1 TL Pfeffer

5 Stiele glatte Petersilie

100 g Cornflakes, ungesüßt

Öl zum Braten

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Rote Linsen

Zubereitung

  1. Rote Linsen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Ungekochte Linsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Auf einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten.
  3. Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Senf und Gewürze im Mixer grob pürieren. Haferflocken und Kichererbsenmehl zugeben, nochmals pürieren. Petersilie hacken und unterheben.
  4. Cornflakes zerbröseln und auf einen Teller geben. Die Linsenmischung zu acht gleich großen Bällen formen. Diese in den Cornflakesbröseln wälzen und anschließend vorsichtig platt drücken.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Linsenschnitzel behutsam mit einem Pfannenwender oder einer Palette in die Pfanne heben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig goldbraun ausbacken.
  6. Nach Belieben z.B. mit einem knackigen Gurkensalat, Ketchup und frischen Zitronenscheiben servieren.
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