Bunter Linsentopf mit Schafskäsetopping
Zutaten (Für 4 Personen)
& Müller’s Mühle Pardina Linsen
& Müller’s Mühle Beluga Linsen
1,3 Liter Gemüsebrühe
400 g Kartoffeln
je 1 Zucchini und Aubergine
80 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 EL Olivenöl
2-3 EL gemischte, gehackte Kräuter
(z.B. Basilikum, Thymian, Rosmarin, etc.)
1-2 EL Apfelessig
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
200 g Schafskäse
je 4 grüne und schwarze Oliven
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Zubereitung
Teller-Linsen mit Brühe aufkochen und abgedeckt ca. 45 Minuten garen. Pardina- und Beluga-Linsen nach 15 Minuten dazugeben und mit garen. Kartoffeln schälen und mit Zucchini und Auberginen waschen. Zucchini und Aubergine putzen, mit Kartoffeln würfeln, nach ca. 25 Minuten Garzeit dazugeben und mit garen. Tomaten waschen, würfeln, in erhitztem Öl andünsten, zu dem Linsentopf geben und mit erhitzen. Linsentopf mit der Hälfte der Kräuter verfeinern und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eintopf in Tassen, Teller oder große Gläser füllen. Schafskäse zerbröseln, Oliven in Ringe schneiden und mit den restlichen Kräutern als Topping auf den Linsentopf geben. Mit Balsamicocreme beträufeln und servieren. Dazu passt knuspriges Ciabatta.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (zzgl. Garzeit Linsen)