Geschnetzeltes mit CousCous-Rösti
Zutaten (Für 4 Personen)
400 g Müller’s Mühle Couscous
2 EL Müller’s Mühle Kartoffelmehl
800 ml Brühe
400 g Kräuterseitlinge
2 Schalotten
2 Lauchzwiebeln
40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
500 g Putengeschnetzeltes
4 EL Pflanzenöl
4 cl Weißwein
1 Ei
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
80 g Crème fraîche
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Zubereitung
Couscous nach Packungsanweisung, aber mit ca. 400 ml Brühe zubereiten. Kräuterseitlinge putzen und in Stücke schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten fein würfeln.
Geschnetzeltes waschen, trocken tupfen und in 2 EL erhitztem Öl anbraten. Kräuterseitlinge und Schalotten dazugeben und ebenfalls anbraten. Restliche Brühe und Wein angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
Couscous mit Lauchzwiebeln, Tomaten, Ei und Stärke vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen, erhitzten Öl zu kleinen goldbraunen Rösti braten. Geschnetzeltes mit Crème fraîche verfeinern, evtl. mit Saucenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Kräutern verfeinern. Mit Rösti auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Kräutern garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten