Herzhafte Linsenwaffeln
Linsen | Hülsenfrucht- & Reis-Mehle | Hauptspeise | 60+ Min | vegetarisch
Zutaten (10 Stück)
200 g Müller’s Mühle Rote Linsen
1 kleine rote Zwiebel
80 g Müller’s Mühle Kichererbsenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
3 Eier
2 EL Olivenöl
5 Stiele glatte Petersilie
1 EL Italian Allrounder (Gewürzmischung mit getrockneten italienischen Kräutern)
Salz, Pfeffer
80 ml Mineralwasser
125 g Mini-Mozzarellakugeln
80 g grünes Pesto
100 g Cherrytomaten
Waffeleisen für eckige Waffeln
Öl zum Einfetten
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Zubereitung
- Rote Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser für ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Rote Zwiebel abziehen und grob zerkleinern. Linsen und Zwiebeln im Mixer pürieren. Dann mit Kichererbsenmehl, Backpulver, Eiern, Olivenöl, Gewürzen und Mineralwasser verquirlen. Petersilie fein hacken und unterheben.
- Waffeleisen mit etwas Öl auspinseln. Waffelteig hineingeben und nach und nach 10 Linsenwaffeln ausbacken. Fertige Waffeln zum Warmhalten in den 50°C warmen Ofen stellen.
- Mini-Mozzarellas und Tomaten halbieren. Zusammen mit dem Pesto auf den Waffeln anrichten und warm servieren!