Veggie-Burger
Zutaten (Für 4 Personen)
140g Müller´s Mühle Kichererbsen Mehl
120g Dinkelmehl Type 630
1/4 Würfel frische Hefe (10g)
1/2 TL Zucker
30g Margarine
Salz
1 reife Avocado
etwas Zitronensaft
1 EL Frischkäse
frisch gemahlener Pfeffer
1 Fleischtomate
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
Curry- und Paprikapulver
30g Rucola
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Zubereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen, nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen und abkühlen lassen. Dinkelmehl und 100 g Kichererbsen Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung schieben, Hefe hinein bröckeln, mit Zucker bestreuen, mit etwas lauwarmem Wasser (gesamt ca. 100 ml) verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, mit Kichererbsen und 7-8 EL kaltem Wasser pürieren, mit restlichem Kichererbsen Mehl und der Margarine vermengen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in 4 flache Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 1 weitere Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Avocado halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch zerdrücken, mit Zitronensaft beträufeln, mit Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate waschen, Stielansatz entfernen, Tomate in Scheiben schneiden, mit 1 TL Öl, Salz und Pfeffer vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei Grillfunktion im Backofen ca. 8 Minuten garen; die Ränder der Tomate dürfen leicht dunkel werden.
Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden, beide Hälften mit Avocadocreme bestreichen, die unteren Hälften mit Tomaten, Kichererbsenbratlingen, Rucola und Käse belegen, obere Hälften auflegen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 1/2 Stunde
Backzeit: ca. 20-25 Minuten